1850 beginnt Edouard de Beukelaer in seiner Bäckerei nach eigener Rezeptur köstliche und vor allem haltbare Kekse in Belgien herzustellen. Die große Nachfrage ermöglicht die Eröffnung der ersten kleinen Keksfabrik 1870 und Edouard de Beukelaer macht einen großen Wurf: Er erfindet den berühmten Doppelkeks.
Bis heute ist das Unternehmen Familiengeführt und bekannt für seine Qualiät.
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Edles Schwarzwälder Kirschwasser nehmen wir hier für diesen Likör.
Ein Klassiker unter den Likören (auch Eier-Kirsch genannt) wird ausschließlich aus Produkten aus der Region erzeugt. Frisch aufgeschlagene Eier werden mit edlem Schwarzwälder Kirschwasser vermählt. Sonstige Zutaten sind lediglich Zucker und Vanillin.
- laktosefrei -
Charakteristik:Süßlich mit leichtem Kirscharoma.
Ideal zum Dessert oder zur Verfeinerung von Backwaren und zum genießen in geselliger Runde.
Die Früchte gedeihen im milden Klima in der Umgebung rund um Sasbachwalden. Nach alter Tradition wird das heimische Obst von unseren Bauern in ihren kleinen Hausbrennereien destilliert. Die ältesten Brennrechte gehen bis ins 18. Jahrhundert zurück. Während der mehrjährigen Lagerzeit werden die Brände veredelt, gepflegt und zur höchsten Reife geführt - Schwarzwälder Spezialitäten auf die wir stolz sind.
Entstanden ist die Jungwinzergruppierung im Jahr 2010 und wächst seitdem stetig in Ihrer Mitgliederzahl an. Sie sind jung, lieben Weine und die Arbeit, die mit diesem tollen Produkt verbunden ist. Die Gruppe ist bunt gemischt. Von gelernten Winzerinnen und Winzern über kaufmännische Angestellte bis hin zu Werkzeugmachern, jeder ist bei Alde Gott herzlich Willkommen. Der Name CreatiWi entstand aus den Wörtern kreative Winzer. Durch Ihr erstes Jungwinzerprojekt haben Sie den Zusammenhalt einer Genossenschaft in ein Wort gefasst und Ihren Wein danach benannt – NOSOLO – „Wir sind nicht allein“.
Lotta’s Likör ist ein Beitrag zum Genuss und zum kreativen Backen! Den Lotta’s Eierlikör gibt es In den drei Geschmacksrichtungen Original, Orange und Kokos ist für jeden Genießer und für jede Rezeptrichtung etwas dabei. Ob pur im Glas, verbacken in einem Lotta´s Guglhupf oder als Longdrink „lotta´s Eierlikör Daiquiri“, Lotta´s Eierlikör ist vielseitig. Fragen Sie bei Ihrer Bestellung doch mal nach den tollen Rezeptheften.
Neben Lotta’s Eierlikör gibt es jetzt auch Lotta’s Sahnelikör. Als Premiere in der Geschmacksrichtung -salziges Karamell -
Der Eierlikör Original wurde mit der Silbermedaille beim Internationalen Spirituosen Wettbewerb 2015 ausgezeichnet und darf sich kulinarischer Botschafter Niedersachsen 2015 und 2016 nennen.
Die Eier für Lotta’s Eierlikör stammen von bäuerlichen Betrieben, die KAT zertifiziert sind (Kontrollierte Alternative Tierhaltungsformen). Es sind Eier, die ausschließlich aus der Bodenhaltung stammen.
DAS EIGOLD
Manchmal kannst Du kleine goldene Punkte oder eine goldene Schleife im Eierlikör entdecken. Lotta nennt es liebevoll Eigold. Da sie ohne Zusatzstoffe arbeitet, kann dies gelegentlich auftreten. Durch kurzes Schütteln kannst Du das Eigold ohne Probleme wieder verteilen.
DIE ALKOHOLSTÄRKE
Der Eierlikör ist mit 20 % vol. Alkohol etwas höherprozentiger als der Eierlikör anderer Hersteller. Zum einen kannst Du damit viel besser und geschmacksintensiver backen, und zum anderen benötigt Lotta’s Eierlikör deshalb kein Mindesthaltbarkeitsdatum.
Der Klötenköm wird nicht nur mit feinstem dunklen Rum und Vanille veredelt, sondern enthält auch deutlich mehr Eigelb als vom Gesetzgeber vorgeschrieben ist. Es werden weder Milch noch Sahne verarbeitet und natürlich ist er auch frei von Laktose, Gluten, Farbstoffen sowie Milcheiweiß. Die Eier für unseren Klötenköm kommen übrigens von glücklichen Hühnern aus bäuerlichen KAT zertifizierten Betrieben. Schlichtweg sorgt all dies für einen ausgewogenen Geschmack und noch schönere Genussmomente.Bei der Visualisierung der Flaschen wurden wir von dem regionalen Autor, Comiczeichner und Illustrator „Volker Nökel“ unterstützt. Herr Nökel war unter anderem für die Kolorierung der erfolgreichsten Comicfigur namens „WERNER“ verantwortlich und durch seine Stimme erweckte er in den Filmen so manche Charaktere zum Leben. Durch die exklusiv für uns angefertigten Zeichnungen wird unser Klötenköm auch optisch zu einem echten Hingucker.Wussten Sie schon: „Klötenköm“ bedeutet im Plattdeutschen Eierlikör.
Die ersten Hinweise auf Destillation findet man bereits 500 v. Chr. in Mesopotamien. Es hat den Anschein als ob die berühmte Hypatia von Alexandria eine der ersten Vorrichtungen für die Destillation erfunden haben könnte.
150 v. Chr. war dieser Destillierapparat unter den griechischen Alchimisten weit verbreitet. In den folgenden Jahrhunderten, als Alchemie, Magie und Wissenschaft noch eins waren, wurde das Destilliergerät benutzt um verschiedene Elemente zu teilen und zu reinigen oder Essenzen zu extrahieren. Anfänglich wurde die Destillation verwendet um Düfte und Essenzen für die Medizin zu produzieren. Mönche verschiedener Orden haben in dieser Entwicklung eine große Rolle gespielt: Rezepturen von Likören und Kräuterlikören, die noch heute hergestellt werden, gehen auf sie zurück.
Das Ziel der Destillation, die Extraktion von Aromen und Düfte aus Früchten und Trestern, hat sich bis heute nicht geändert.
Die Destillation bei Roner
In der Brennerei Roner werden die traditionellen Phasen der Destillation um wertvolle Zutaten, wie der Liebe zur Perfektion und die Erfahrung von drei Generationen, bereichert.
Der Zubereitung der Maische oder des Püree gehen gründliche Qualitätskontrollen der Trauben und Obst voraus. Nur die beste Qualität kann für unsere Destillate und Grappa verwendet werden. Unsere Region und unser Standort in einer typischen Zone für den Weinbau bietet uns viele Vorteile: wir können den Verlauf der Reifung der Trauben hautnah verfolgen und erhalten die frischen, saftigen Trester aus den umliegenden Kellereien. Die Düfte und Aromen sind sehr empfindlich und nur die frischen Trester und Früchte garantieren die Vollmundigkeit unserer Grappa und Destillate. Aus diesem Grund verarbeiten wir die Trester auch immer sofort und trennen sie rigoros von einander.
Die Gärung wird ständig von unseren erfahrenen Brennern kontrolliert, und nur wenn dieser natürliche Prozess den richtigen Punkt erreicht kann destilliert werden, nicht früher und nicht später. Die Destillation erfolgt meistens mit beiden Methoden: der kontinuierlichen und diskontinuierlichen. Für jede Art von Destillat wird das geeignete Verfahren verwendet. Die Filterung des Destillats erfolgt nach der Stabilisierung und macht es noch harmonischer und eleganter.
Verkosten mit allen Sinnen
Verkosten ist ein vollkommener Moment für alle Sinne, der mit Ruhe und Konzentration angegangen werden sollte.
- Schauen.
Das Destillat sollte kristall klar sein, außer wenn es gealtert ist, dann sollte es je nach Alter golden oder bernsteinfarben sein, aber keineswegs trüb.
- Riechen.
Mehrmals in das Glas hineinriechen, jedoch nicht zu fest, sondern versuchen den ersten Eindruck der Düfte zu identifizieren. In einem zweiten Moment werden die spezifischeren Düfte erforscht.
- Schmecken.
Einen kleinen Schluck vom Destillat nehmen und auf der Zunge behalten, damit das Destillat zum Gaumen führen und etwas dort behalten dann Schlucken. Der erste Schluck sollte nicht bewertet werden, da sich der Gaumen auf etwas hochgradiges erst einstellen muss. Der Geschmack sollte weich und freundlich sein. Das Destillat hat auch eine physische Sensation, den sogenannten Körper. Auch dieser muss angenehm und harmonisch sein.
- Nachgeschmack.
Nachdem das Destillat geschluckt wurde, sollte man mit der Nase ausatmen. Andere Düfte kommen in die Nase, die entweder die vorher gerochenen bestätigen, oder andere Noten kommen überraschend hervor.
Die Entstehung eines Destillates
Nachfolgend ein kurzer Überblick über die wichtigsten Schritte:
• Einmaischung der Trester oder Maische
• Vergärung der Trester oder Maische
• Destillation
• Lagerung und Reifung des Destillates in Inox Behältern. Diese haben keinen Einfluss auf Geschmack und Aroma.
• Falls vorgesehen, Alterung des Destillates in Fässern aus verschiedenen Hölzern, Barriques oder Tonneaux.
• Reduzierung des Destillates auf Trinkstärke mit demineralisiertem Wasser
• Kühlung und Filtrierung des Destillates
• Abfüllung
Die Techniken der Destillation: "periodisch" & "kontinuierlich"
Bei einer Destillation unterscheidet man 3 Fraktionen:
- Stoffe mit einem niederen Siedepunkt der so genannte „Vorlauf"
- Herzstück (=Destillat): es enthält die edlen Düfte und den vollmundigen Geschmack
- Nachlauf: Stoffe mit einem höheren Siedepunkt, sie werden wieder abgetrennt.
Bei der Destillation unterscheiden wir zwei Arten: periodische und kontinuierliche Destillation.
Bei der periodischen Destillation wird eine Brennblase mit Maische oder Trester befüllt, destilliert und anschließend geleert. Die ausgekochten Reste, die so genannte Schlempe wird komplett aus dem Zyklus entfernt.
Bei der kontinuierlichen Destillation wird die Anlage kontinuierlich mit Maische oder Trester befüllt und es wird kontinuierlich Destillat entnommen.
Typologien der Destillate und Liköre
Die Destillation ist auf der ganzen Welt verbreitet. Da es viele Rohstoffe sind welche destilliert werden, gibt es eine Vielzahl an Destillaten, Geisten und Spirituosen.
Grappa - Die Königin der italienischen Destillate.
Nur italienische Weinbrände, die zur Gänze in Italien produziert wurden, dürfen als Grappa bezeichnet werden. Grappa können nach verschiedenen Kriterien klassifiziert werden:
- Jung oder gealtert/gelagert: Eine junge Grappa wird in Inox Fässern gelagert. Eine gealterte/gelagerte Grappa wurde in Barriquefässern oder anderen Holzfässern gelagert.
- Gemischte oder sortenreine Grappa: Je nachdem, ob sie aus Trester einer oder mehrerer Rebsorten vergoren und destilliert wurde. Man spricht hingegen von einer Cuvée, wenn nach der Destillation die Grappa vom Brennmeister zusammengefügt wird.
Fruchtdestillate
Sie haben unterschiedliche Namen wie Williams, Kirschwasser, Slivowitz, Obstler. Sie werden aus verschiedenen Früchten gewonnen und können ebenfalls gelagert werden, wie unser Caldiff.
Liköre
Werden nach oft alten Rezepten gemischt. Basis sind Extrakte von Früchten oder destillierte Kräuter, welche mit Grappa oder Alkohol gemischt werden. Abschließend kommt Zucker dazu und mit Wasser wird die gewünschte Trinkstärke erreicht.
BOLS ADVOCAAT Eierlikör ist ein köstlicher Likör aus Eigelb, Zucker, Weinbrand und Vanille. Dank seiner neuen cremigeren Rezeptur ist BOLS ADVOCAAT Eierlikör jetzt noch milder im Geschmack und flüssiger in der Konsistenz. Das macht ihn zur perfekten Zutat für kreatives Backen und für die Zubereitung von leckersten Desserts.
Die Geschichte von BOLS – dem ältesten Likörproduzenten der Welt – reicht zurück bis ins „Goldene Zeitalter“. Damals, als niederländische Händler und Seefahrer mit duftenden Gewürzen und Spezialitäten aus Übersee in ihre Heimat zurückkehrten, gründete Lucas Bols anno 1575 in Amsterdam sein bis heute weltweit bekanntes Unternehmen.
Verwöhnend cremig seit 1876! VERPOORTEN ORIGINAL besticht durch seine vielseitige Verwendbarkeit: Entspannt genießen, pur, im Kreise der Lieben, wo man sich wohlfühlt, wo man zu Hause ist.
Für Advocaat Eierlikör von Kronenhof werden ausschließlich selbst aufgeschlagene Eier aus Bodenhaltung der Güteklasse A verwendet. Dieser cremige Likör kann nicht nur zur Verfeinerung von Kuchen, Eis oder fruchtigen Desserts verwendet werden, sondern ist auch pur ein Genuss.
Verpoorten Edition: Pfirsich-Maracuja
Eine exotisch cremig-fruchtige Kreation auf Basis von VERPOORTEN ORIGINAL. VERPOORTEN Pfirsich-Maracuja schmeckt pur, on the rocks und ist ideal zum Mischen mit Prosecco/Sekt & Co, für leckere Desserts oder zum Backen.
VERPOORTEN Edition Pfirsich-Maracuja Likör ist natürlich frei von: Gluten, Milcheiweiß, Laktose/Milchzucker, Emulgatoren, Verdickungsmitteln und Stabilisatoren. Mit frischen Eiern der Güteklasse A aus kontrollierter alternativer Tierhaltung.
Rezept Idee: Wild Edition
2 Teile Wild Berry oder Tonic Water 1 Teil Verpoorten Edition Pfirsich- Maracuja (beides gut gekühlt)Umrühren, wahlweise 1-2 Eiswürfel hinzufügen
Der verführerisch-cremige ECKES Edler Eierlikör eignet sich perfekt für den puren Genuss. Doch auch als Begleiter von Desserts und Eis macht er eine gute Figur. Als Backzutat verfeinert er Kuchen und Torten und ein kleiner Schuss ECKES Edler Eierlikör in einer Kaffeespezialität sorgt für das gewisse Etwas.
Lotta’s Likör ist ein Beitrag zum Genuss und zum kreativen Backen! Den Lotta’s Eierlikör gibt es In den drei Geschmacksrichtungen Original, Orange und Kokos ist für jeden Genießer und für jede Rezeptrichtung etwas dabei. Ob pur im Glas, verbacken in einem Lotta´s Guglhupf oder als Longdrink „lotta´s Eierlikör Daiquiri“, Lotta´s Eierlikör ist vielseitig. Fragen Sie bei Ihrer Bestellung doch mal nach den tollen Rezeptheften.
Neben Lotta’s Eierlikör gibt es jetzt auch Lotta’s Sahnelikör. Als Premiere in der Geschmacksrichtung -salziges Karamell -
Der Eierlikör Original wurde mit der Silbermedaille beim Internationalen Spirituosen Wettbewerb 2015 ausgezeichnet und darf sich kulinarischer Botschafter Niedersachsen 2015 und 2016 nennen.
Die Eier für Lotta’s Eierlikör stammen von bäuerlichen Betrieben, die KAT zertifiziert sind (Kontrollierte Alternative Tierhaltungsformen). Es sind Eier, die ausschließlich aus der Bodenhaltung stammen.
DAS EIGOLD
Manchmal kannst Du kleine goldene Punkte oder eine goldene Schleife im Eierlikör entdecken. Lotta nennt es liebevoll Eigold. Da sie ohne Zusatzstoffe arbeitet, kann dies gelegentlich auftreten. Durch kurzes Schütteln kannst Du das Eigold ohne Probleme wieder verteilen.
DIE ALKOHOLSTÄRKE
Der Eierlikör ist mit 20 % vol. Alkohol etwas höherprozentiger als der Eierlikör anderer Hersteller. Zum einen kannst Du damit viel besser und geschmacksintensiver backen, und zum anderen benötigt Lotta’s Eierlikör deshalb kein Mindesthaltbarkeitsdatum.
Lotta’s Likör ist ein Beitrag zum Genuss und zum kreativen Backen! Den Lotta’s Eierlikör gibt es In den drei Geschmacksrichtungen Original, Orange und Kokos ist für jeden Genießer und für jede Rezeptrichtung etwas dabei. Ob pur im Glas, verbacken in einem Lotta´s Guglhupf oder als Longdrink „lotta´s Eierlikör Daiquiri“, Lotta´s Eierlikör ist vielseitig. Fragen Sie bei Ihrer Bestellung doch mal nach den tollen Rezeptheften.
Neben Lotta’s Eierlikör gibt es jetzt auch Lotta’s Sahnelikör. Als Premiere in der Geschmacksrichtung -salziges Karamell -
Der Eierlikör Original wurde mit der Silbermedaille beim Internationalen Spirituosen Wettbewerb 2015 ausgezeichnet und darf sich kulinarischer Botschafter Niedersachsen 2015 und 2016 nennen.
Die Eier für Lotta’s Eierlikör stammen von bäuerlichen Betrieben, die KAT zertifiziert sind (Kontrollierte Alternative Tierhaltungsformen). Es sind Eier, die ausschließlich aus der Bodenhaltung stammen.
DAS EIGOLD
Manchmal kannst Du kleine goldene Punkte oder eine goldene Schleife im Eierlikör entdecken. Lotta nennt es liebevoll Eigold. Da sie ohne Zusatzstoffe arbeitet, kann dies gelegentlich auftreten. Durch kurzes Schütteln kannst Du das Eigold ohne Probleme wieder verteilen.
DIE ALKOHOLSTÄRKE
Der Eierlikör ist mit 20 % vol. Alkohol etwas höherprozentiger als der Eierlikör anderer Hersteller. Zum einen kannst Du damit viel besser und geschmacksintensiver backen, und zum anderen benötigt Lotta’s Eierlikör deshalb kein Mindesthaltbarkeitsdatum.
Edles Schwarzwälder Kirschwasser nehmen wir hier für diesen Likör.
Ein Klassiker unter den Likören (auch Eier-Kirsch genannt) wird ausschließlich aus Produkten aus der Region erzeugt. Frisch aufgeschlagene Eier werden mit edlem Schwarzwälder Kirschwasser vermählt. Sonstige Zutaten sind lediglich Zucker und Vanillin.
- laktosefrei -
Charakteristik:Süßlich mit leichtem Kirscharoma.
Ideal zum Dessert oder zur Verfeinerung von Backwaren und zum genießen in geselliger Runde.
Die Früchte gedeihen im milden Klima in der Umgebung rund um Sasbachwalden. Nach alter Tradition wird das heimische Obst von unseren Bauern in ihren kleinen Hausbrennereien destilliert. Die ältesten Brennrechte gehen bis ins 18. Jahrhundert zurück. Während der mehrjährigen Lagerzeit werden die Brände veredelt, gepflegt und zur höchsten Reife geführt - Schwarzwälder Spezialitäten auf die wir stolz sind.
Entstanden ist die Jungwinzergruppierung im Jahr 2010 und wächst seitdem stetig in Ihrer Mitgliederzahl an. Sie sind jung, lieben Weine und die Arbeit, die mit diesem tollen Produkt verbunden ist. Die Gruppe ist bunt gemischt. Von gelernten Winzerinnen und Winzern über kaufmännische Angestellte bis hin zu Werkzeugmachern, jeder ist bei Alde Gott herzlich Willkommen. Der Name CreatiWi entstand aus den Wörtern kreative Winzer. Durch Ihr erstes Jungwinzerprojekt haben Sie den Zusammenhalt einer Genossenschaft in ein Wort gefasst und Ihren Wein danach benannt – NOSOLO – „Wir sind nicht allein“.
BOLS ADVOCAAT Eierlikör ist ein köstlicher Likör aus Eigelb, Zucker, Weinbrand und Vanille. Dank seiner neuen cremigeren Rezeptur ist BOLS ADVOCAAT Eierlikör jetzt noch milder im Geschmack und flüssiger in der Konsistenz. Das macht ihn zur perfekten Zutat für kreatives Backen und für die Zubereitung von leckersten Desserts. Jetzt probieren und nachbacken.
Verwöhnend cremig seit 1876! VERPOORTEN ORIGINAL besticht durch seine vielseitige Verwendbarkeit: Entspannt genießen, pur, im Kreise der Lieben, wo man sich wohlfühlt, wo man zu Hause ist.
