Aquavit

Wissenswertes über Aquavit

Die Geschichte von Aquavit

In Norwegen nennt man ihn Aquavit, in Dänemark Akvavit. Der Name kommt vom lateinischen Wort "aqua vitae", dem Wasser des Lebens. Als sich der Pole Isidor Henius 1838 in Dänemark niederließ und eine Patent Still Anlage rekonstruierte, war der Grundstein für Aquavit gelegt. Eng verbunden ist er auch mit dem Wort Schnaps, das vom altnordwegischen "snappen" abstammt und schnappen oder kippen bedeutet.

Herstellung und Rohstoffe von Aquavit

Aquavit wird im skandinavischen Raum hergestellt. Führende Länder sind Dänemark, Norwegen, Schweden, Finnland und Deutschland. Aquavit ist ein fein filtrierter Brandbekommt er aus Getreide oder Kartoffeln, der mindestens 46 % Vol. Alkohol haben muss. Seinen Geschmack hat er durch die Auszüge an Gewürzen die im Brennvorgang mit dem Neutralalkohol destilliert werden. Benutzt werden Kümmel, Dill, Nelken, Fenchel, Zimt und Koriander. Die genaue Zusammensetzung ist das große Geheimnis jeder Brennerei. Nach dem Brennvorgang wird der Mittelauf mit Destillierten Wasser und Neutralalkohol auf die gewünschte Stärke gebracht

Besonderheiten von Aquavit
Der Feinbrand ruht nach der Destillation und wird auch gerne in Fässern gelagert, um ihm eine besondere Note zu geben. Dazu werden bevorzugt Sherry Fässer verwendet. Der bekannteste Aquavit ist der LinieAquavit, von dem um 1850 eine Ladung nach Australien gebracht werden sollte. Der Besitzer verstarb auf der Fahrt und der Aquavit wurde zurück in die Heimat gebracht. So überquerte er zweimal den Äquator (Linie). Da er irrtümlich in gebrauchten Sherry Fässern abgefüllt wurde und eine lange und bewegte Lagerung hinter sich hatte, entwickelte er auf der Reise einen sehr feinen und interessanten Geschmack. Heute sind Schiffe und Reiseroute als Qualitätsmerkmal auf der Rückseite des Etiketts vermerkt.

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Whiskey aus Kentucky Dieser Whiskey kommt von Michter's aus den USA. Genauer gesagt kommt der Whiskey aus Kentucky. Der Bundesstaat Kentucky gilt als Hochburg des Bourbons. Der Whiskey wurde aus Getreide hergestellt. Der Michter's American Whiskey ist nicht rauchig. Aus dem Bourbonfass kommen süße Vanillenoten in den Whiskey. Der Whiskey bekennt Farbe, denn hier wurde nicht nachgeholfen – der Farbton kam ganz natürlich über die Fassreifung. Geniße den Whisky am besten neat. So kommen seine natürlichen Aromen unverfälscht in dein Glas. Die Reifung des Michter's Whiskey Im Gegensatz zu Bourbon oder Rye, die per Definition in neuen Eichenfässern gereift werden müssen, wird der US*1 Unblended American Whisky so gereift, dass mit Whisky getränkte Fässer verwendet werden, um ein reichhaltiges und einzigartiges Geschmacksprofil zu erzielen. Ende 2013 erklärte sich der damalige Master Distiller Willie Pratt bereit, den US*1 Unblended American Whisky nach fast dreijähriger Abwesenheit vom Markt erneut herauszubringen. Er hielt ihn für "genau richtig" und "den besten, den es je gab". Entscheidend ist, dass der Michter's US*1 Unblended American Whisky niemals getreideneutrale Spirituosen enthält - daher die Unterscheidung „ungemischt“. Die US * 1-Ausdrücke, die so benannt wurden, um Michters Erbe zu ehren, das auf Amerikas erstes Whiskyunternehmen zurückgeht, bestehen aus einigen der besten Whiskys aus einem Fass und wirklich kleinen Mengen, die es gibt. Nach den genauen Spezifikationen von Master Distiller Dan McKee destilliert, wird kein US*1-Whiskey jemals veröffentlicht, bis Dan und das Michter-Verkostungsgremium ihn für fertig halten.

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Der Roggen Masterson's ist ein 100% iger Roggenwhisky, der die Industriestandards für Roggenwhisky bei weitem übertrifft. Ihre Handwerker verarbeiten nur die wohlriechendsten und prallesten Körner von Roggen und reinem Gletscherwasser aus den nördlichen Rocky Mountains in einen sorgfältigen Destillationsprozess, bei dem ein altmodisches Pot Still verwendet wird. Masterson's ist alles Roggen und nur Roggen und entspricht der strengsten Definition von traditionellem Roggenwhisky. Der Roggen wird im grünen pazifischen Nordwesten angebaut, und sie wählen nur Roggen, der die perfekte Kombination aus Gewicht, Fülle und reichem, erdigem Duft aufweist. Diese Schlüsselmerkmale zusammen mit einem sorgfältigen Destillationsprozess verleihen Masterson seinen einzigartig weichen Geschmack.

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