2nd Release Single Grain Scotch Whisky

Der Borders Highland Single Grain Whisky ist ein Beweis für das Erbe der Marke des 19. Jahrhunderts und eine Anspielung auf ihre Zukunft. Der Urgroßvater des Mitbegründers, Alasdair Day, mischte Whisky im Coldstream - gekennzeichnet durch den goldenen Punkt auf dieser Flasche.

Mit dem Borders Highland Single Grain wollten sie einen Getreidewhisky mit deutlich mehr Geschmack als einen stereotypen jugendlichen Getreidewhisky herstellen. Sie haben mit einem Highland-Destillateur zusammengearbeitet, um diesen Whisky zu entwickeln, und planen, diesen Whisky-Stil weiter zu produzieren, wenn sie in Zukunft eine Brennerei in den Scottish Borders bauen. Um ihr Ziel zu erreichen, haben sie 50% Gerstenmalz und 50% Weizen verwendet. Normalerweise würde ein Getreidewhisky deutlich weniger Gerste enthalten. Malzgerste verleiht dem Geist mehr Körper und Geschmack.

Sie haben den Spiritus in Bourbon-Fässern gereift, bevor er 4 Wochen lang in 80-Liter-Sherryfässern gefinished wurde. 

Während Sie vielleicht mit Sherryfässern in Malt Whisky-Produktionen vertraut sind, ist es ziemlich ungewöhnlich, diese zu verwenden, um Getreide-Whisky zu reifen, insbesondere solche kleinen Sherry-Fässer. Sie haben dann den Whisky mit 51,7% abgefüllt, nur ein wenig unter Fassstärke. Dies war eine bewusste Entscheidung, die sich von den anderen Marken unterscheidet, die zu 46% abgefüllt wurden, weil sie wollten, dass dieser Whisky sowohl in Mixgetränken und Cocktails als auch pur steht.

Das Ergebnis war ein stark sherriger Kirschwhisky, der jedoch aufgrund des von Natur aus leichteren Profils von Getreidewhisky nicht unbedingt einen offensichtlich hohen Alkoholgehalt aufweist.

Für die zweite Veröffentlichung nahmen sie etwas von dieser Sherry-Flüssigkeit und füllten sie erneut in Bourbon-Fässer. Sie wollten immer noch die Sherry-Noten, aber um sie etwas mit mehr Bourbon auszugleichen. Die zweite Version wird ebenfalls zu 51,7% abgefüllt.