Die besten Geschichten beginnen - oder enden zumindest - mit dem Verlieben? Mag sein. Aber man kann sich auch verlieben in ... Gin. Dazu eine Prise Mut, eine Jagd nach neuen Gin-Geschmackserlebnissen und los geht's: Die TOHI Distillery war geboren.
Tohi Master Distiller, einer der Gründer und darüber hinaus - ein großer Gin-Fan - ist Herr Priit Palk, dessen Fleiß in der Welt des Gins beispielhaft ist. Die Liebe zum Wacholdernektar, auch Gin genannt, teilen auch die guten Freunde Tormi Tamm und Siim Markus. Alle drei wurden vom Gin-Fieber gepackt und beschlossen, ihre eigene Destillerie zu gründen.
Von der einen und einzigen
Der eine und einzige Ort für die Herstellung des neuen Gins war recht schnell gefunden. Sie wissen ja, wie das ist - der erste Blick macht den Unterschied! Vor einem Jahrhundert war Estland berühmt für seine Gutshäuser und deren Wodka-Küchen (im Grunde als Destillerien), die tonnenweise Schnaps und Wodka für das mächtige russische Reich produzierten. Ein ganzes Herrenhaus zu erwerben schien ein wenig übertrieben, die Jagd galt den Wodka-Küchen. Als die drei Jungs Tohisoo mit seinem hohen Schornstein entdeckten - war es sofort das EINE. Nur 30 km von Tallinn entfernt, lag Tohisoo da wie eine verlassene schlafende Prinzessin. Null Fässer Wodka standen dort schon seit Ewigkeiten nicht mehr, dafür aber einige modische Lederwaren der "Linda"-Fabrik aus den 90er Jahren. Man küsste das Haus und voila' - der perfekte Ort zum Gin-Destillieren war gefunden!
Vom neugeborenen Gin-Rezept
Das Aufräumen des Staubes und der alten Maschinen der Ledermühle dauerte einige Zeit. Nach einer Weile zogen die neuen Bewohner ein - glänzende kupferne Destillierkolben, eine Abfüllanlage, präzise Laborgeräte und andere Maschinen, die für eine exzellente Gin-Produktion benötigt werden.
Zur gleichen Zeit testete Priit verschiedene Gin-Rezepte und Gewürzkombinationen. Wacholderbeeren sind das Rückgrat eines jeden Gins, aber welche anderen definierenden Zutaten sollten verwendet werden, um sich abzuheben? Der Destillateurmeister testete verschiedene Paprika, Ingwer, Kamille, Koriander, Kraut, Kassiarinde und so viele andere - sie alle liefen durch die neuen Kupferrohre! Dann endlich, der Heureka-Moment - Priit entschied sich, Beeren zu testen, die für die nordische Natur charakteristisch sind. Für den süßeren Unterton und die Einzigartigkeit des Gins - waren Moltebeeren die erste Wahl. Sie werden oft als exklusive Vitamin-C-Bombe der Nordics bezeichnet und kommen nur in der nördlichen Hemisphäre vor.
Sie versammelten gute Freunde, Sommeliers und Barkeeper, die sich bereit erklärten, den ganzen Gin-Wahnsinn zu probieren, der aus dieser Maschine floss. Schließlich war der Moltebeergeschmack derjenige mit den höchsten Punktzahlen. Sie ist das Herzstück von TOHI's erstem Gin - dem Cloudberry Mist. Zusammen mit Kardamom, Wacholderbeeren, Ingwer und Strohblume - eine wahrhaft leidenschaftliche Gin-Kombination
Vom Namen - TOHI
Wahrscheinlich haben Sie inzwischen erraten, warum unser Gin TOHI heißt. Herrenhaus Tohisoo = TOHI
Es klingt fast asiatisch, aber Sie können auch TOO HIGH denken, oder das Wortspiel sehen: TOHIB, EI TOHI [KANN, KANN NICHT]. TOHI bedeutet auf Japanisch "ein Vogel" und auf Cherokee "Frieden, Gleichgewicht".
Zufälligerweise teilen sie den gleichen Namen mit einem talentierten persischen Hip-Hop-Künstler Tohi. Sie lieben seine Musik und hoffentlich liebt er den Tohi Gin und besucht sie eines Tages.
Zu den Details
TOHI Gin ist für Optimisten gemacht - auf der Flasche befindet sich eine Skala, die anzeigt, ob die Flasche voll, halb voll/leer oder leer ist. Bei der Markierung, die andeutet, dass die Hälfte der Gin-Flasche verbraucht ist, zeigt die Skala immer noch VOLL an. Daher ist die Flasche von TOHI immer halb voll.
Der Vogel mit Ring wurde vom Wappen von Bellinghausen inspiriert. Derselbe Admiral Bellinghausen, der die Antarktis entdeckte und irgendwann einmal das Herrenhaus Tohisoo neben der TOHI Distillery besaß.
TOHI Gin ist nicht handgefertigt, er ist mit dem Herzen gemacht. Sie lassen ein Stück des Herzens in jeder der destillierten Gin-Chargen.
